清晨六点，李阿姨的厨房里传来豆浆机运转的嗡嗡声，不一会儿，磨好的生豆浆被倒入家用巴氏杀菌机中。透明的机身里，乳白色的豆浆缓缓翻滚，显示屏上的温度逐渐攀升至 65℃。“以前在家磨豆浆，要么担心没煮熟有豆腥味，要么煮太久煮糊了，浪费又难喝。” 李阿姨守在机器旁，手里还拿着准备好的白糖，“现在用巴氏杀菌，豆浆既安全又香，孙子每天都要喝两大杯。”

半小时后，杀菌完成的豆浆被倒入保温壶，李阿姨倒出一杯，凑到鼻尖闻了闻，浓郁的豆香扑面而来。她轻轻抿了一口，顺滑的口感带着淡淡的甜味，和小时候在乡下喝的现磨豆浆一模一样。“以前总觉得外面买的豆浆添加剂多，自己做又不安全，现在有了巴氏杀菌机，终于能让家人喝上放心又好喝的豆浆了。” 李阿姨笑着说，还不忘给邻居张奶奶送去一杯。

李阿姨退休后，一直很注重家人的饮食健康。以前给孙子磨豆浆，每次都要煮很久，生怕没煮熟含有皂素和胰蛋白酶抑制剂，导致肠胃不适。“有次煮豆浆时接了个电话，忘了关火，结果豆浆煮糊了，整个厨房都是焦味，还差点引发火灾。” 李阿姨回忆道，从那以后，她就很少在家磨豆浆了，只能给孙子买外面的瓶装豆浆。

后来在儿子的推荐下，李阿姨入手了一台家用巴氏杀菌机。“这个机器特别好操作，把磨好的生豆浆倒进去，设定好温度和时间，等着就行。” 李阿姨说，巴氏杀菌的温度一般在 60℃-65℃，这个温度能有效去除豆浆中的有害物质，还不会破坏豆浆中的蛋白质和维生素，保留豆浆的天然豆香。

现在李阿姨每周都会磨三次豆浆，有时候还会加入红枣、枸杞、核桃等食材，做出不同口味的营养豆浆。“孙子最喜欢喝红枣豆浆，说比超市买的甜豆浆好喝多了，没有怪味。” 李阿姨开心地说，就连以前不爱喝豆浆的老伴，现在每天早上也会主动喝一杯，说能补充营养，对身体好。

在小区门口的 “晨光早餐店” 里，老板王师傅正忙着给顾客盛豆浆。这家早餐店开了五年，主打现磨豆浆和油条，每天早上都挤满了人。“刚开始开店时，用的是传统的大锅煮豆浆，虽然煮得久，但总担心煮不均匀，有没煮熟的地方。” 王师傅一边擦桌子一边说，“有次一位顾客喝了豆浆后闹肚子，虽然最后证明不是豆浆的问题，但还是影响了店里的生意。”

后来王师傅听同行说巴氏杀菌能解决豆浆的安全问题，就引进了一台小型巴氏杀菌设备。“刚开始我还担心杀菌后的豆浆会失去豆香，试了几次发现完全不会，反而比以前用大锅煮的豆浆更香浓。” 王师傅说，每天早上他都会提前磨好豆浆，倒入巴氏杀菌设备中，设定 62℃的温度，保持 30 分钟。杀菌完成后，再将豆浆倒入保温桶中，供顾客饮用。

现在 “晨光早餐店” 的豆浆成了招牌，很多顾客都是冲着豆浆来的。“这家店的豆浆特别香，喝着很放心，不像有些早餐店的豆浆，有股怪味。” 经常来光顾的上班族小李说，他每天早上都会买一杯豆浆和两根油条，作为早餐。

王师傅说，自从用了巴氏杀菌设备，店里的豆浆销量比以前增加了两成，顾客投诉也没有了。“现在每天能卖出去两百多杯豆浆，有时候还会供不应求。” 王师傅笑着说，以后他还打算推出更多口味的豆浆，比如黑芝麻豆浆、紫薯豆浆等，满足不同顾客的需求。

“豆香园” 是一家知名的连锁饮品品牌，主打鲜豆浆和豆制品。以前各家分店的豆浆制作方式不统一，有的用大锅煮，有的用小型杀菌机，导致豆浆口感和品质参差不齐，顾客投诉不断。“那段时间总部收到很多投诉，说这家店的豆浆好喝，那家店的豆浆没味道，严重影响了品牌形象。” 总部负责人赵经理说。

为了解决这个问题，总部决定在所有分店推广巴氏杀菌法，并统一配备巴氏杀菌设备。“我们专门请了食品专家，根据豆浆的特性，制定了详细的巴氏杀菌参数。温度设定在 65℃，时间 25 分钟，这样既能保证豆浆的安全，又能最大程度保留豆浆的豆香。” 赵经理介绍道，同时还对所有分店的员工进行了培训，确保他们能正确操作巴氏杀菌设备。

现在走进 “豆香园” 的任何一家分店，都能看到统一的巴氏杀菌设备。店员会将新鲜磨好的豆浆倒入设备中，按照设定好的参数进行杀菌。“以前我在这家店喝的豆浆特别浓，在另一家店喝的就很稀，现在不管在哪家店喝，口感都一样好。” 经常来光顾的顾客小王说。

除了口感统一，巴氏杀菌还为 “豆香园” 节省了不少成本。“以前用大锅煮豆浆，会有很多豆浆粘在锅底，造成浪费，现在用巴氏杀菌设备，豆浆的利用率提高了，成本也降低了。” 赵经理说，现在 “豆香园” 的品牌口碑越来越好，分店的数量也在不断增加，很多投资者都主动联系他们，想要加盟。

巴氏杀菌之所以能让鲜豆浆更优质，关键在于它的低温杀菌和精准控时。首先，巴氏杀菌的温度较低，一般在 60℃-65℃，这个温度能有效去除豆浆中的有害物质，如皂素、胰蛋白酶抑制剂等，避免引起肠胃不适。同时，低温还能保留豆浆中的蛋白质、维生素等营养物质，让豆浆更有营养。其次，巴氏杀菌会根据豆浆的特性，精准控制杀菌时间，确保杀菌效果的同时，最大程度减少对豆浆风味的影响，让豆浆保留浓郁的豆香。

“很多人担心巴氏杀菌后的豆浆保质期短，其实只要密封好，放在冰箱里冷藏，一般能保存 1-2 天，完全能满足日常饮用需求。” 食品专家刘教授说，相比高温杀菌，巴氏杀菌更适合鲜豆浆，能让豆浆在安全的基础上，拥有更浓郁的口感和更丰富的营养。

从家庭厨房的日常饮品，到早餐店的招牌产品，再到连锁饮品品牌的标准化出品，巴氏杀菌法以其独特的优势，为鲜豆浆行业注入了新的活力。它不仅解决了鲜豆浆的安全隐患，还能保留豆浆的浓郁豆香和丰富营养，让更多人能享受到安全、健康、美味的鲜豆浆。在追求健康饮食的今天，巴氏杀菌赋能下的鲜豆浆，正成为越来越多人餐桌上的优选饮品，为人们的健康生活助力。

今天的日期：2025 年 11 月 11 日 星期二